"Jornadas Virtuales de Capacitación y Formación Docente en Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) en entornos Escolares". Nivel Primario - Instituto Superior Pedro Goyena.

Fundamentos:

La preinscripción en el SiRyC no garantiza su inscripción. Debe ingresar en el enlace, comunicarse por mensaje al número de contacto y solicitar los medios de pago de los encuentros, antes de la fecha de inicio. Allí le darán la información para abonar los mismos.

Fundamentación: Este espacio sistemático de enseñanza aprendizaje favorece saberes y habilidades para la toma de decisiones conscientes y críticas en relación con el cuidado de la salud y sobre el ejercicio de los derechos de los niños y las niñas. En Argentina, al igual que en el resto del mundo, se evidencian cambios en el consumo de alimentos, y los patrones alimentarios que desencadenan en distintos problemas de malnutrición. En el marco de una educación para la salud, uno de los ejes fundamentales que se deben desarrollar es aquel ligado a la alimentación, si los niños/as logran incorporar buenos hábitos a edades tempranas, es posible que, conforme vayan creciendo y ganando autonomía, puedan replicar estos aprendizajes y ser críticos y reflexivos acerca de sus elecciones alimentarias, lo que derivará en un impacto positivo sobre su salud y la salud de la ciudadanía en general. Se considera oportuna la apropiación de herramientas en este punto de formación, para aproximarnos a la construcción de respuestas significativas para la salud, donde la dimensión pedagógica atraviesa en el trabajo comunitario. Por tanto, dicha jornada de capacitación docente permite compartir conocimientos en relación a la adquisición de capacidades, competencias y habilidades para la formación de agentes multiplicadores de salud dentro y fuera de la comunidad escolar, familia y escuela. Promover la reflexión sobre el rol docente en el marco de la escuela como garante de derechos, haciendo particular hincapié en la educación para salud y en esencia de esta capacitación la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN). Las problemáticas vinculadas con la alimentación son complejas y se consideran respuesta a un conjunto de factores multicausales. Con esto se logra reflexionar sobre la responsabilidad a la hora de pensar estrategias educativas sobre la promoción y prevención de temas abocados directamente a la salud, considerando esto, como un proceso que no puede quedar librado sólo a las posibilidades de cada establecimiento educativo, sino que en este sentido, la escuela y los/as docentes, en tanto actores sociales claves, con compromiso podemos ser aliados/as para la educación alimentaria nutricional en el entorno escolar en nuestro quehacer diario. La educación alimentaria y nutricional se logra cuando las personas, en este caso, los estudiantes mejoran sus prácticas y comportamientos alimentarios de una manera sostenible, siendo agentes multiplicadores en sus comunidades. Los derechos humanos deben ser reconocidos por todas las personas, así mismo la escuela es punto de encuentro para la transmisión de los mismos, entendiendo con ello la necesidad de realizar las contextualizaciones necesarias, en términos de crear intervenciones adecuadas a cada particularidad, trabajando en pos del consenso y la inclusión activa de las familias y la comunidad. Estos saberes están inscriptos en una perspectiva multidimensional, multidisciplinaria y respetuosa del contexto cultural, con el suministro de información adecuada, actualizada y científicamente validada. Los contenidos seleccionados permiten comprender el alcance de la problemática y el impacto en la salud de los niños, niñas. La significatividad está dada por la necesidad de transferencia al ámbito personal, al aula y a la comunidad educativa. Resulta importante fomentar los momentos de enseñanza y aprendizajes que conllevan a poder brindar herramientas para el desarrollo de estrategias y propuestas pedagógicas relevantes, equitativas y justas en todo el entorno escolar, siendo fundamental para el desarrollo integral de los niños y niñas de nuestra provincia. Ser docente es trascender en diferentes aspectos sociales del conocimiento con el compromiso definido en la búsqueda constante de ser un guía y facilitador que deje en los alumnos la huella para la toma de decisiones en la vida. Lo cual permitirá impulsar prácticas alimentarias tendientes a desarrollar decisiones y acciones en beneficio de la salud y prevención de enfermedades vinculadas con la nutrición.

Objetivos:

1. Identificar la situación epidemiológica alimentaria y nutricional de los escolares en Argentina y en nuestra provincia.
2.  Analizar la situación actual de nuestro país en relación a los problemas de malnutrición y el consumo de alimentos.
3.  Determinar las dimensiones de la alimentación y sus aspectos.
4.  Reflexionar sobre el rol docente y la EAN en la escuela y su consecuente impacto en las posibles prácticas alimentarias.
5. Identificar los principales elementos de un entorno alimentario saludable en la escuela.
6. Analizar la conceptualización e importancia de la EAyN en la escuela y determinar estrategias de implementación.
7. Establecer pautas y cuidados de salud y alimentación saludable y nutrición en edad escolar.
8. Aplicar las Guías Alimentarias como herramienta didáctica y estratégica en el aula.

Temario:

Situación epidemiológica en relación a los problemas de malnutrición nivel mundial, nacional, provincial. Ley N° 26.206 de “Educación Nacional”.

 Ley N° 26.061 de “Protección Integral de los Derechos de las Niñas, Niños y Adolescentes (NNyA)”.

 Ley N° 27.642 “Promoción de la Alimentación Saludable”. Ley N° 25.724 “Ley de Seguridad Alimentaria Nacional”. Programa de Salud Escolar Misiones (ProSaME). - Rol docente en la implementación de Educación Alimentaria Nutricional (EAN). Impacto en los alumnos.

• Dimensiones de la alimentación: Clasificación de alimentos según su grado de procesamiento (NOVA). Consumo de alimentos.
• Rol docente en la implementación de Educación Alimentaria Nutricional (EAN). Impacto en los alumnos. La escuela como espacio clave en la construcción de entornos alimentarios. Cambios en el patrón alimentario. Consecuencias para la salud.
• ¿Qué entendemos por alimentación saludable en edad escolar? Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA). Los 10 mensajes de las GAPA para una alimentación saludable. Gráfica de la alimentación diaria. - Avances normativos y rol de la ley 27.642.
• Conclusiones y caminos posibles para la acción educativa. - Estrategias didácticas como herramienta pedagógica al momento de incorporar la alimentación como contenido transversal en el proyecto educativo institucional
• Ley N° 125 (Antes Ley 4359): “Programa Integral de Alimentación Saludable en Establecimientos Educativos”. Principales elementos de un entorno escolar saludable: alimentación saludable, kioscos saludables, consumo de agua, actividad física.